🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام كريمة طهي عالية الجودة للحصول على قوام كريمي غني.
- تتبيل الفراخ جيدًا قبل الطهي لإبراز النكهة.
- عدم الإفراط في طهي المكرونة حتى لا تصبح لينة.
عن الوصفة: المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ هي طبق إيطالي الأصل، يتميز بمذاقه الكريمي الغني ونكهة الفراخ اللذيذة. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يتكون الطبق بشكل أساسي من المكرونة، وصلصة البشاميل (الصوص الأبيض)، وقطع الفراخ المشوية أو المقلية. يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفطر، والخضروات، والأعشاب لإضفاء نكهات مختلفة على الطبق. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعشاء أو الغداء، ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو خبز بالثوم.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة (يفضل نوع بيني أو فوسيلي)
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب كريمة طهي
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء مع إضافة قليل من الملح. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (عادةً حوالي 8- 10 دقائق ). صفي المكرونة واحتفظي ببعض ماء السلق جانبًا.
- تتبيل الفراخ: في وعاء، ضعي مكعبات الدجاج وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود. يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى مثل البابريكا أو الكاري لإضفاء نكهة إضافية.
- طهي الفراخ: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا.
- تحضير الصوص الأبيض (البشاميل): في نفس المقلاة، أذيبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الحليب: ابدئي بإضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك حتى لا تتكون تكتلات. استمري في التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- إضافة الكريمة والتوابل: أضيفي كريمة الطهي إلى الصوص الأبيض وقلبي جيدًا. أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب. اتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
- إضافة البصل والثوم: في مقلاة صغيرة، سخني قليلًا من زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي البصل والثوم إلى الصوص الأبيض.
- دمج المكونات: أضيفي المكرونة المسلوقة والدجاج المطبوخ إلى الصوص الأبيض. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتغطى المكرونة بالصوص. إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من ماء سلق المكرونة لتخفيفه.
- إضافة الجبنة والبقدونس: أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم إلى المكرونة. قلبي المكونات جيدًا.
- التقديم: قدمي المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ ساخنة. يمكنك تزيينها ببعض البقدونس المفروم الإضافي وجبنة البارميزان المبشورة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على صوص أبيض أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الصوص أثناء الطهي.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الجبن مثل جبنة الموزاريلا أو الشيدر إلى المكرونة لإضفاء نكهة مختلفة.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من المكرونة تفضلينه، مثل مكرونة سباغيتي أو فارفالي أو فوتشيني. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
نعم، يمكنك استخدام كريمة طبخ قليلة الدسم، ولكن قد يؤثر ذلك على قوام الصوص ويجعله أقل كثافة.
بالتأكيد، يمكنك إضافة الخضروات التي تفضلينها مثل الفطر، والفلفل الألوان، والبروكلي، والجزر. قومي بتشويح الخضروات قبل إضافتها إلى المكرونة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).